حمام محشي........

موضوع: حمام محشي........ 22/08/09, 11:12 pm

حمام محشي بالفريك
المقادير

11/2 كوب فريك
4 حمامات
1 بصلة مفرومة
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة صلصة
سمن
ملح و فلفل و كمون

الطريقة

طريقة عمل الفريك

ينقى الفريك و يغسل جيدا ثم ينقع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة
يصفى الفريك و يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة ملح

تقدح البصلة المفرومة في السمن الى أن تتحول للون الذهبى
ثم تضاف ملعقة الصلصة و الملح و الفلفل و الكمون و ربع كوب ماء
و يترك دقيقة للتسبيك

يضاف الفريك الى الخلطة السابقة و يقلب ثم يرفع بعيدا

طريقة حشو الحمام

يغسل الحمام جيدا ثم يتم حشوه بالفريك من الرقبة و البطن حتى تنتفخ الحمامة
و تغلق الفتحات بخلة الاسنان أو الخيط حتى لا يخرج الفريك من الحمام اثناء السلق

يسلق الحمام بوضعه في ماء مضاف اليه ملعقة و نصف ملح "ملعقة كبيرة" مع الفلفل و البصل
و لاحظى ان طعم الصلصة والكمون المضاف للفريك هيغير شكل شوربة الحمام و طعمها بشكل رائع

بعد تمام النضج هناك طريقتان لتحمير الحمام
اما بوضعه في صينية البيتزا و تحميره في الفرن
و هذه الطريقة مميزة لانها تخلص الحمام من دهونه و تحول جلده الى اللون الذهبي المقرمش
و الطريقة الاخرى هي تحمير الحمام في السمن
و بالطبع تكون نسبة الدهون أكبر و لكنها أيضا تحول الحمام الى الذهبى المقرمش
و في كل الاحوال بيكون الحمام لذييييييييييذ

صنعة ايديا و حياة عينيا

بألف هنا و شفا

رمضان كريم

» محشي الكوسا باللبن
» ...صحتنا فى رمضان... سؤال و جواب د.سمية عبده مصطفى حمام